Joseph Buckner

Coordonnatrice culinaire

Découvrez le chef Joseph Buckner, originaire d'Indianapolis et fort de 8 ans d'expérience culinaire. Après avoir maîtrisé l'art du fumage de la viande aux côtés de son père au lycée, un voyage universitaire transformateur à La Nouvelle-Orléans a éveillé sa passion pour la cuisine cajun et l'a engagé sur la voie d'une carrière culinaire inébranlable. Aujourd'hui, Joe excelle dans la création de plats uniques au barbecue américain, japonais et français.

SAVEUR MONIN PRÉFÉRÉE :

• Fruit de la passion
  

RECETTE CULINAIRE PRÉFÉRÉE :

• Sauce Bourbon
• Pâtes penne au prosciutto et à la crème de noisettes

SAVEURS À SURVEILLER :

Cardamome, thé vert matcha, cassis

PRÉDICTIONS DE TENDANCES :

Nous verrons des aliments privilégiant les ingrédients sans conservateurs, propres et locaux. Nous verrons également des aliments et des boissons utilisant principalement les champignons, pour leurs bienfaits pour la santé et leur substitution à la viande.