Jacob Sturm

Chef exécutif de l'innovation

Jacob Sturm, chef de l'innovation chez Monin, est diplômé en arts culinaires et ambitionne de devenir chef. Il a débuté sa carrière dans la restauration décontractée, avant de se tourner vers la gastronomie après s'être découvert une passion pour les plats raffinés et les saveurs fusion. Le chef Jacob aime mettre sa créativité au service de ses deux cuisines préférées : asiatique et italienne.

SAVEUR MONIN PRÉFÉRÉE :

• Purée de Yuzu
  

RECETTE CULINAIRE PRÉFÉRÉE :

• Sauce pour poutine au mole mexicain
• Houmous au basilic

SAVEURS À SURVEILLER :

Champignons/Umami, Ube, Sésame noir

PRÉDICTIONS DE TENDANCES :

Nous allons voir davantage de durabilité, de la ferme à la table, des portions plus petites avec un impact gustatif plus important, ainsi que des boissons plus savoureuses.