Ingrédients

• 1/4 tasse d’huile végétale
• 2 poitrines de poulet sans peau, coupées en cubes
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/2 c. à thé de gingembre haché
• 3 c. à soupe de poudre de curry
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 c. à soupe de purée de tomate
• 1 1/2 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de jus de citron
• 3/4 tasse Monin Purée de citrouille épicée (Spiced Pumpkin)
• 1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée
• Sel et poivre au goût
• Riz pour accompagner

Verre: Culinary

Taille du verre: 2 quarts.

Instructions

1. Dans une grande poêle, ajoutez l’huile et faites cuire les poitrines de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Retirez le poulet de la poêle, puis ajoutez les oignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 30 secondes. Ajoutez ensuite les épices et laissez-les griller environ 1 minute.
4. Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Versez ensuite le jus de citron, puis le lait de coco.
5. Laissez mijoter jusqu’à réduction d’environ un tiers, puis ajoutez la purée. Salez et poivrez au goût.
6. Servez sur du riz et garnissez de coriandre, ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.