Ingrédients

• 1 1/2 tasse de crème 35 %
• 1 tasse de lait entier
• 6 gros jaunes d’œufs
• 1/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de Monin Sirop de beurre d'arachide (Peanut Butter)

Verre: Culinary

Taille du verre: 3 tasses.

Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, porter le lait et la crème à légère ébullition.
2. Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et pâle.
3. En fouettant constamment, verser lentement le mélange chaud de lait et de crème dans les jaunes d’œufs afin de les tempérer, en évitant de les cuire.
4. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement, jusqu’à atteindre environ 80 °C (175 °F).
5. Retirer du feu, transférer dans un bol et réfrigérer jusqu’à complet refroidissement.
6. Une fois bien froide, ajouter le sirop et mélanger jusqu’à homogénéité.
7. Verser dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
8. Transférer dans un contenant, couvrir hermétiquement et congeler pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.