Ingrédients

• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse Apple Syrup
• 1/4 tasse Monin Sauce au caramel
• 6 jaunes d’œufs
• Une pincée de sel

Verre: Culinary

Taille du verre: 3 cups.

Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, portez le lait et la crème à légère ébullition.
2. Dans un bol, combinez les ingrédients restants et fouettez jusqu’à complète homogénéité.
3. En fouettant continuellement, versez lentement la crème chaude dans le mélange de jaunes d’œufs pour les tempérer, en veillant à ne pas les faire cailler.
4. Transférez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et atteigne une température de 80 °C (175 °F).
5. Retirez du feu, passez la préparation au tamis fin dans un bol et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
6. Versez ensuite la préparation dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant.
7. Une fois la glace prise, transférez-la dans un récipient, couvrez hermétiquement et congelez pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.