Ingrédients

• 2 tasses de crème à fouetter (35%)
• 1 tasse de lait entire
• 6 jaunes d’œufs
• 1/2 tasse de Monin Sirop de framboise bleue (Blue Raspberry)
• 1/4 tasse de sucre granule
• Sel, au goût

Verre: Culinary

Taille du verre: ½ liter.

Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, porter le lait et la crème à léger frémissement.
2. Dans un bol, combiner les ingrédients restants et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. En fouettant constamment, verser lentement le mélange chaud de lait et de crème dans les jaunes d’œufs afin de les tempérer, en prenant soin d’éviter qu’ils ne coagulent.
4. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe et atteigne une température de 80 °C (175 °F).
5. Retirer du feu, passer la préparation au tamis fin dans un bol propre et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
6. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
7. Une fois la crème glacée prise, la transférer dans un contenant hermétique, couvrir et conserver au congélateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.