Brioches à la Cannelle et à l’Érable Épicé
Ingrédients
- Pâte:
- 4 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de sel
- 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
- 1 tasse de lait entier, tiède
- 1/2 tasse de Monin Sirop a l'érable épicé (Maple Spice)
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- Garniture:
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de cannelle moulue
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- Glaçage:
- 1 tasse de fromage à la crème
- 1/2 tasse de Monin Sirop a l'érable épicé (Maple Spice)
Verre: Culinary
Taille du verre: 8-12 Cinnamon Rolls.
Instructions
- Dans le bol d’un batteur sur socle, combiner la farine et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la levure et le lait, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
- Après 5 minutes, ajouter les ingrédients restants dans le batteur sur socle, fixer le crochet pétrisseur et mélanger à basse vitesse pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse.
- Transférer la pâte dans un bol graissé et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever pendant 90 minutes.
- Dans un autre bol, combiner la cannelle et le sucre jusqu’à homogénéité.
- Transférer la pâte sur une surface de travail et l’étaler en un grand rectangle, puis répartir uniformément le beurre fondu sur toute la surface.
- Saupoudrer le mélange de sucre et de cannelle sur la pâte beurrée, puis rouler fermement la pâte pour former un rouleau. Couper en tranches de l’épaisseur désirée.
- Transférer les brioches à la cannelle dans le plat de cuisson de votre choix, en laissant de 4 à 5 cm d’espace entre chaque brioche.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et laisser les brioches lever à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elles aient augmenté de volume de 50 %.
- Une fois levées, cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirer du four.
- Pendant que les brioches refroidissent, combiner le fromage à la crème et le sirop dans un bol et chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
- Verser le glaçage chaud sur les brioches à la cannelle et servir.