Ingrédients

• 1 pinte de crème à fouetter (35 %)
• 1/2 tasse de lait entier
• 1/3 tasse de Monin Sirop de Fraise et Rose (Strawberry Rose)
• 6 gros jaunes d’œufs
• 1/2 c. à thé de sel
• 6 oz de pépites de chocolat mi-sucré

Verre: Culinary

Taille du verre: 8 portions.

Instructions

1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
2. Dans une casserole moyenne, combiner la crème et le lait, puis chauffer à feu moyen.
3. Pendant que le mélange chauffe, fouetter ensemble le sirop, les jaunes d’œufs et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
4. Lorsque le mélange de lait commence à frémir, retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat. Laisser reposer 2 minutes.
5. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser reposer 2 minutes supplémentaires, puis remuer de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. En fouettant constamment, verser lentement le mélange de lait chocolaté dans le mélange d’œufs.
7. Répartir la préparation uniformément dans 8 ramequins ou plats résistants à la chaleur.
8. Placer les ramequins dans un grand plat allant au four et verser de l’eau chaude autour, jusqu’à mi-hauteur (bain-marie).
9. Couvrir le plat d’une plaque à pâtisserie et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes frémissent légèrement comme de la gélatine lorsqu’on les tapote.
10. Retirer du four, sortir les ramequins du bain-marie et laisser tiédir à température ambiante pendant 30 minutes.
11. Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.
12. Si non servis immédiatement, couvrir hermétiquement chaque ramequin de pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.